第36章 爆米花

    年味里，值得一说的是当地特产糯米爆米花，有着历史的传承；外面买的不是糯米做的，不是柴火炒的，不香、不脆、不甜。

    传统做的糯米爆米花，吃起来容易，做出来不容易；先要把糯米泡水再脱水蒸熟，再借用阳光晒干；然后用铁锅、柴火，适量细河沙，少量桐油干炒，便可炒成爆米花。

    用爆米花与加热稀释溶解的红薯糖混在一起搅拌，放入竹筒圈模具，通过用手挤压，可做成圆状的米花糖；在底下放有除sh石灰块的瓦缸坛子上面贮放米花糖，可以放很久；跟做切糕大同小异。

    爆米花的作用，在当地起着重要角色，是正月和办喜事的重要主角，相当于某些地方的待客之茶和点心。

    在除夕夜的零点过后，家家户户的村民，会抢第一时间燃放长长的炮竹，以抢年头的好兆头；这个习惯一直传承，只是热情已减。

    正月里，同房至亲、亲戚、同村邻友，会相互串门，热情招待；除了早已准备的花生、瓜子、炒熟的豆类什么的，见面礼便是一碗糖开水溶的糯米爆米花；光是爆米花当然太单调，在浮着爆米花的碗里底下，还有最少两个以上，带壳煮熟，除壳的鸡蛋，客气一点的还会加红枣、桂圆。

    一碗客礼相待的爆米花开水，象征意义多多。

    碗里面上浮着白白的爆米花和下面圆圆的鸡蛋及桂圆，象征着圆圆满满。

    碗里的红枣，象征着红红火火。

    


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