溪口刘卜鹅肉

    溪口卤鹅在潮州小有名气，早年以乌记最负盛名。较之一般卤鹅，溪口的卤鹅色泽乌黑亮泽，咸、甜味两味突出浓重。小宋去潮州旅游后，曾向我极力推荐溪口刘卜卤鹅，说是尽管店面破旧，但老板拿出鹅的那一刻，大有神剑出鞘的气场，光闻香气便可感受到那鹅的与众不同。

    我在潮州居住多年，只在报纸上听闻溪口刘树明擅长卤鹅，倒是没有留意过“刘卜”，实地去了一趟，才发现是童年常吃的老店。只是早年的刘卜仅有卖鹅肉以及卤猪脚的档口，招牌也是小小的，并不明显。而今门面扩大许多，增加了堂吃的位置，游客到访，在刘卜家斩一盘鹅肉，便可坐下就着无限量免费供应的米饭或白粥大快朵颐。

    就我个人而言，鹅肉的绝配还是白粥，温润淡雅的白粥，更能凸显卤鹅鲜明的咸甜风味、2019年国庆，何博士到潮州游玩，我亦带他至刘卜用餐，但何博士天生对鹅肉的土腥味敏感，尝了一口，心理上仍觉奇怪，最后独留


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